Pedro, esas fotos que has puesto casi con seguridad que corresponden a unas cuadernas realizadas en peral para un modelo de los que llaman de arsenal. El peral, que yo sepa, solamente se encuentra en tablón y si encuentras alguna tablilla suelta te la pondrán a un precio desorbitado. Si va a hacer modelos documentales con la enramada completa, etc., que suponen además un consumo considerable de madera, te compensa sin duda comprar tablón, de peral o de otras maderas que son últiles para eso: cerezo, tilo, palo marfil, etc.
Si vas a hacer barquitos normales, de cuadernas macizas, como la mayoría de los aficionados, lo que te ha dicho Joaquín: contrachapado para cuadernas y quilla, y luego para lo demás has de pensar si va en madera vista o pintado.
Si va pintado puedes usar incluso pino de buena calidad.
Si va barnizado, nogal o sapelli de los venden en las tiendas de modelismo para las tracas, cubietas, etc. Si quieres enriquecer un poco los detalles de cubierta, etc. puedes usar otras maderas según las tonalidades que quieras obtener.